燕窝中的杂质是什么？

燕窝中的杂质是什么？每个燕窝，虽然经过了挑毛、风干这些程序，但是燕窝和茶、药材一样都有一个特点：它们都是天然的产物，我们既然享受着天然带来的各种馈赠，那也就必须要面对天然带来的瑕疵。不论是燕屋，还是野生的燕窝其中含有各种不同的杂质，就是这些瑕疵中的一点。

今天想来和大家聊一聊燕窝中的杂质，当然所有的燕窝都是从毛燕来的，那么这个问题其实就是：毛燕会有什么杂质？

1.木屑，沙砾，石灰

一般的燕屋都是用水泥结构+木质结构，中间用木板做架子，金丝燕筑窝在木板上，刚采摘下来的燕窝底部会有一层很难去除的木屑，操作过程中工人会拿刀片将木屑层削掉，但是成品燕窝中偶尔会出现木屑、石砾等小杂质。燕窝底部一直是最难清理的部位——这也是为什么素燕窝不做三角盏的原因，三角盏2面着墙，相当于拥有2个底座，很难纯手工清理干净。

2.燕毛、粪斑

金丝燕筑窝期间，会经历换毛期，造成燕窝含有羽毛——即使是特轻毛燕窝，里面也会含有数以万计的细小羽毛。金丝燕的羽毛颜色为黑色、灰色、灰褐色或者暗褐色，金丝燕种类很多，但是产出的窝可以食用的主要是戈氏金丝燕和爪哇金丝燕：

戈氏金丝燕：纤小(12厘米)的深色金丝燕。尾略呈叉形。上体黑褐，腰灰白、色淡，而尾部色深。下体灰褐，腹部具浅色横斑。

爪哇金丝燕：上体黑褐色；头顶、两翼和尾羽更为暗浓；腰带斑较淡；下体为灰褐色，羽轴略呈暗褐色。

此外，金丝的吃喝拉撒都在窝里，有的金丝燕爱干净，不会在窝内便便，小燕子长大以后也会尾巴朝外吊挂在燕窝内，不会弄脏燕窝，但是也有金丝燕会在飞翔的过程中不小心把粪便弄在燕窝上，形成粪斑。

3.蛋壳草茎等

小金丝燕是从壳里出来的，所以采摘下来的燕窝当中会有碎裂的蛋壳杂质，但是工厂都会将其清理干净。此外金丝燕中的一些种族，短嘴金丝燕、白腰雨燕等金丝燕种族会用草茎、苔藓等筑窝（不可食用），燕窝当中也可能含有这些杂质。