马来燕窝
小编听说很多资深吃货都喜欢雨季燕窝，它究竟好在哪里呢？燕窝主要产自东南亚，东南亚地区终年炎热，大部分地区只有旱、雨季之分，因此，燕窝分旱季和雨季。每年的5-8月为旱季，9月-次年4月为雨季。金丝燕在雨季筑的窝称为雨季燕窝，在旱季筑的窝称为旱季燕窝。马来西亚的旱季是4月到10月，11月至次年3月是雨季。
旱季昆虫类食物短缺，金丝燕很难进行繁殖活动，筑巢的时间相对较长，在空气中暴露时间越长，燕窝就越容易氧化，颜色就会发黄或者发灰。因此，旱季燕窝颜色是偏黄或偏灰。雨季是金丝燕的繁殖季节，丰富的雨水以及充足的食物，使得金丝燕的唾液系统较为发达，筑巢的时间相对较短，燕窝在空气中暴露时间比旱季燕窝少。因此，燕窝颜色偏白。
旱季正值燕子换毛时期，因此，旱季燕窝燕毛及杂质较多，雨季有充沛的雨水，加上燕子刚过换毛期。因此，雨季燕窝较为干净，燕毛及杂质较少。
旱季雨水缺乏，湿度下降，树木容易枯死，昆虫数量降低，以昆虫为主食的金丝燕，营养供应不上，唾液系统不活跃，所筑的燕窝较薄。雨季气候潮湿，昆虫生长繁殖迅猛，又恰逢东北季候风季节，强风促使昆虫集中在树林，燕子觅食更容易。此时期金丝燕唾液系统活跃，所筑的燕窝相对爆饱满厚实。
雨季燕窝发头相对大，泡发时间也较短（3-6小时），旱季燕窝发头相对小，泡发时间较长（6-8小时）。总的说来，雨季燕窝是全年品质最佳的燕窝，雨季雨水丰富，再加上金丝燕不在换毛期，此时期燕窝的毛及杂质含量少，超轻毛或轻毛原料相对多，在处理过程中相对简单，可以最大程度保留盏形及营养价值。因为潮湿的环境，各种昆虫磊得以快速生长，为以昆虫为主食的金丝燕提供丰富的食物来源，此时期的燕窝唾液浓度及蛋白质含量相对较高，盏形饱满，颜色偏白，窝里干净，杂质少，发头大，泡发时间较短。喜欢雨季燕窝的窝友可别错过了。
