炖好的燕窝为什么口感不同？

炖好的燕窝为什么口感不同？燕窝是珍贵的滋补珍品，历朝历代都是皇室贵族的专享，燕窝产业在近代也取得了长足的发展，许多消费者也可以购买、品尝到燕窝了。但是，普通百姓毕竟没能像巨贾大宦那样，经常吃燕窝，因为对燕窝的特性也不甚了解。

燕窝虽贵为中国传统滋补品，但其相关的科学研究一直很有限，燕滋美今天就和大家来谈谈燕窝炖煮的种种疑问。

有人说燕窝香醇细腻，有人说燕窝入口细腻爽滑，还有人说，燕窝Q感十足有嚼头，燕窝的口感如何？其实燕窝的口感是不固定的，就算是专业人士也很难确定燕窝的口感。

炖好的燕窝为什么口感不同？

1. 炖的时间

燕窝的浸泡时间或是炖制时间或方法不一样，燕窝口感也会不同。炖的时间短一点，燕窝就会有点脆；炖的久一点，口感就越绵软，时间太长还会直接把燕窝炖化成水，因为燕窝本身就是燕子的口水。

2. 燕窝配料

同样的燕窝不同的炖法会有不一样的效果，清水炖会膨胀，软绵绵滑口！先放糖会更快融化成水；放枸杞和清炖一样，但是放了红枣，燕窝就不会膨胀；炖牛奶也不会膨胀，炖起来一丝丝，有点脆！有时候朋友会问炖了怎么那么脆？炖了怎么那么绵？炖了怎么变成水？奥妙就在其中！

3. 不同品种

纯天然的燕窝因品种不同，口感也会不同。燕盏、燕角与燕条的口感就不同，洞燕跟屋燕的口感也完全不同。

4. 不同产地

燕窝的产地不同，燕窝的口感也会有差异。印尼与马来西亚燕窝的口感会有差异，印度尼西亚不同地区的燕窝口感也会不同，

5. 个人感觉

口感本身就是一种感觉，没有标准的说法。所以因人而异，燕窝的口感也不同，即便是同一个人，环境改变，食用燕窝时个人的心情不一样，给你的感觉也会有出入。

更多时候，口感是一个玄妙的感觉。有的食客吃着不同的燕窝，会感觉到口感的差别，而有的食客吃起来完全感觉不到燕窝口感有任何区别，有的只是味道的不同。