马来燕窝
小雪刚过，大雪又快到了，随着天气越来越冷，泡发燕窝需要技巧，才能让燕窝发头更理想！中国地域宽广，北方人过冬全靠暖气，南方人过冬全靠抖~冬天由于温度较低，北方地区的窝友可以用30℃以下的温水来泡发燕窝，令水温达到与夏天差不多的温度，泡发后才能令燕窝的发头更理想。 今天，小编就来教大家，冬天泡发燕窝的一些小技巧~
1、水质
不要用含氯的水来泡发！自来水中含有氯，会影响燕窝的发头，因此不建议大家直接用自来水来泡发燕窝。可以用纯净水、矿泉水来泡发。
2、水温
燕窝不能用开水泡发！不能用开水！不能用开水！不能用开水 ！重要的事情说三遍！直接用开水（指100℃的水）泡，容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝燕窝中富含的胶原蛋白也容易发生变质，造成营养流失和口感变差。
用多少度的水才适合？冬天要让燕窝容易泡发开，可以用30℃以下的温水来泡发，浸泡大约1.5小时后，稍微搓开后继续浸泡，燕窝就会泡发得非常漂亮！
3、自然冷却
将烧开的水（100℃）或热水（低于100℃）倒入器皿中，自然冷却成30℃温水，再将温水用来泡发燕窝。
判断方法：喝一小口温水，不烫嘴且感觉到温暖，温度为合适。
小贴士：因为室温与器皿的不同，具体的冷却时间也会有所不同。想要冷却的速度快一些，可选择宽口的器皿，增加热水与空气的接触，加快水温降低的速度。
4、兑温水
凉水（常温水）的温度与室温有关，室温越低，凉水的温度就越低。冬季，我国中部城市普遍温度约为10℃，凉水温度也约为5-10℃。
将热水（低于100℃）和凉水（假设为10℃）按1:3至1:4的比例，兑成温度低于30℃的温水，再将兑好的温水用来泡发燕窝。
在北方地区，由于凉水水温较低，热水和凉水的比例可以视情况增加一些，达到夏季泡发燕窝的水温，令燕窝发头更好。
判断方法：喝一小口温水，不烫嘴且感觉到温暖，温度为合适。
小贴士：要先兑好温水，确认好水的温度，再将燕窝浸泡在水中泡发。切忌先在燕窝上倒开水后，再倒凉水，才开始调校温度，这也会容易让燕窝中的营养流失。
5、泡发时间
燕窝一般泡发时间为4-6小时，冬季气温较低，可以稍微泡久一点，但建议还是不要超过6个小时，因为燕窝泡太久会影响燕窝中营养成分的活性。
小贴士：泡发燕窝时间的长短，也会直接影响到燕窝的口感。泡发时间短，炖出来的燕窝口感会较爽口；泡发时间长，炖出来的燕窝口感会较绵软。
