马来燕窝
关于燕窝的干度，目前还没有一个国际标准。很多燕窝爱好者对燕窝干度有一定的误解，接下来为大家讲一下燕窝的干度问题。
什么是干度？
百度词条中所谓干度，是指每千克湿蒸汽中含有干蒸汽的质量百分数。
相反而言，燕窝的湿度是指水分所占燕窝中的百分比。
现实生活中，不单单是燕窝含湿度，任何物体都含湿度。
例如，我们用测湿仪测试不同的物体如下：（因地区、气压、空气湿度不同可能有差距）
袋装木耳用测试仪显示湿度为9.9%，即100克木耳中所含水分为9.9克。
散装红枣用测试仪显示湿度为18.3%，即100克红枣中所含水分为18.3克。
书本杂质用测试仪显示湿度为6.3%，即100克纸质中所含水分为6.3克。
在自然界中（非真空状态），任何物体绝非100%干，因为大气中都含有水分子，有水分子必然就会有湿度。我们平常讲的或是用手触摸的干度只是相对某种物体很干而已。
燕窝同样如此，不管是燕窝采摘、保存、挑毛、运输等过程中都会保持一定的湿度，避免燕窝因过干而导致损坏。
燕屋内部的湿度在25~35度之间，湿度在80~90%，类似于一般的桑拿室的环境，在采摘过程中，为了保持盏型的完整，还要在燕角和燕板接触处喷洒水分，刚采摘的燕窝一般含酸水很多，在销售前，都需要自然风干3~4天才可以。
毛燕进行手工挑毛的时候湿度是90%以上，为了将毛燕中的细毛和杂质挑除，事先都会将毛燕进行喷水处理，待处理完再进行风干定型等。
关于足干燕窝
在你购买或挑选燕窝的时候，很多商家会告诉你这是足干燕窝，那么什么是足干燕窝，足干的燕窝≠百分百不含水分，通常只要达到98干左右，就会被默认为是足干的燕窝。就算经过后期的风干、烘干等过程，也不可能一点水分都没有，跟木耳、红枣是一个道理，一点水分也没有的燕窝那是脱水燕窝。连燕窝特有的唾液酸营养都会挥发掉，拿手里就容易碎掉。
足干燕窝对于每个商家可能都不是一样的，有些是90干（含水10%），有些是98干（含水2%），只是含水量不一样， 都可以叫足干，因为燕窝不可能保持100%干，不然就很容易碎成渣，所以事先你要明白他的足干是几干。
太干的燕窝轻轻一碰就会损坏，所以避免碎掉都会保持一点湿度。
燕窝干度的辨别
1、测湿仪
测湿仪也叫湿度测量仪是专门用来将检测测量空气及各种物体湿度的测量仪器。
通过测湿仪能够精准的测湿燕窝中水分的含量。不同的测湿仪有不同的标准，根据厂家说明书了解。
2、用手摸
如果没有测湿仪，可以靠手摸的感觉来判断燕窝的干度。
一般分为湿、软、硬、酥脆
湿、软虽然远远不足干，卖家一般也会给足量，就是你买了100克燕窝他会称足量给你。
硬的燕窝摸上去硬硬的不会感到有水分，这样的燕窝摸上去有一点刺手的感觉，这说明燕窝已经很干。
脆酥的燕窝这种干度对运输要求极高，并且稍微用点力就会有碎屑掉下来，没有过硬的抗震条件很容易震成残盏，一般发货前都会喷水将燕盏装于盒子以防运输破损。
指压测弹性
以拇指和食指分别持燕窝的两个边角，用力向内挤压，较为干燥的燕窝弹性很小，用力压会有丝丝断裂的声音。
含水较多的燕窝会比较有弹性，如果能够两角相扣，其水分应不低于50%左右了。
3、风干测试水分
最简单的测试燕窝含水量的方式是将燕窝从包装中取出，放在风扇下以风吹干，数小时后再称其重量，吹干前后的重量差则为水分。
如果遇有锁水胶的情况，则需以水浸泡一段时间后，反复冲洗，再以风扇吹干测量。
关于燕窝干度和价格
燕农采摘毛燕后都是成袋或成箱的存放，大部分毛燕湿度都是30%以上，因为燕窝一旦破损就卖不了好价钱。
燕窝的干度越高，说明燕窝中水分越少，燕窝就越重，价格自然就越贵。
燕商发货前都会将燕窝在风扇前吹干或者阴凉处晾干称重后喷水到一定的湿度，这样保证燕窝在运输途中不易损坏。窝友购买的500g燕窝，到手上只会多，不会少。晾干后燕窝在标准重量内多一两克或少一两克都是正常现象。
肯定也有卖家，说足干或者95干度，但是收到燕窝晾干之后，重量变化明显。比如买了100g，到手一称就只有80克，这少了20克去哪了？都是水分蒸发掉了。就是你花燕窝的钱，买了20g的水。
大家千万不要忽略这个干度问题，估计很多窝友购买燕窝之前都考虑不到，以为自己对燕窝已经非常了解了，其实不然。
所以说，大家买燕窝的时候不要只看价格，如果价格便宜，湿度大。表面上看，你捡到便宜了，但是实际上，您还是吃亏了。
最后要提醒大家一下，燕窝是优质生物活性蛋白，暴晒也会破坏里面的营养价值，所以别把燕窝放在太阳底下暴晒。
燕窝的存放应该是：干燥、密封、阴凉、通风。发现家里的燕窝湿的话放在阴凉通风处晾干再密封保存就好了。
